Bairrada
Fica numa faixa litoral entre os rios Mondego e Vouga, na região Centro, entre duas cidades bem conhecidas — Aveiro a norte e Coimbra a sul. Os principais concelhos são Anadia, Mealhada, Oliveira do Bairro, Cantanhede, Águeda e Vagos, e faz fronteira com as regiões de Lafões (norte) e Dão (este).
É um clima temperado com forte influência atlântica — invernos frescos e chuvosos, verões quentes mas suavizados por ventos de oeste e noroeste. O que mais se destaca é a diferença de temperatura entre o dia e a noite na altura em que as uvas amadurecem, que pode chegar aos 20ºC — isso ajuda a manter a acidez na uva, mesmo com o calor do verão.
Ilustração provisória
O que a torna diferente
É a região de espumante mais antiga e importante de Portugal — produz-se aqui desde 1890, sempre pelo método clássico (o mesmo do champanhe). Faz sentido: o clima fresco e húmido, de forte influência atlântica, dá uvas com pouco álcool e muita acidez — exatamente o que um bom espumante precisa. A tradição do vinho aqui é mesmo antiga: há lagares esculpidos em rocha de granito que remontam à época romana. As fronteiras oficiais da região foram fixadas em 1867. E a casta que mais a define é a Baga — chamada por muitos de 'a rainha tinta' da Bairrada — que em solos argilosos dá vinhos de grande longevidade e muito tanino.
Castas típicas