Como fazer sangria de vinho tinto?

Para fazer sangria de vinho tinto, junta vinho tinto jovem e frutado com sumo e pedaços de fruta fresca (laranja, limão, maçã, pera), um pouco de açúcar, um cálice de aguardente ou Vinho do Porto, e deixa tudo a macerar no frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de juntares gasosa e gelo na hora de servir. O segredo está mais no tempo de repouso do que em ingredientes complicados.

Que vinho usar

Não precisas de gastar muito — se o vinho souber bem a beber sozinho, também vai ficar bem em sangria. O mais importante é escolheres um tinto jovem, seco e frutado, que não tenha passado por barrica de carvalho e que não tenha muito tanino — quanto mais macio e simples for o vinho, melhor se dá com a fruta.

A receita tradicional portuguesa

Ingredientes para cerca de 8 doses:

• 750 ml de vinho tinto
• 500 ml de gasosa
• Sumo de 1 laranja
• Sumo de 1 limão
• 1 laranja cortada em pedaços
• 1 pera cortada em pedaços
• 1 maçã cortada em pedaços
• 8 morangos cortados ao meio
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 cálice de aguardente velha
• 1 cálice de Vinho do Porto
• 2 paus de canela
• Umas folhas de hortelã

Modo de preparação

1. Lava bem e corta toda a fruta em pedaços.
2. Coloca a fruta numa jarra grande.
3. Junta o açúcar, o Vinho do Porto, a aguardente e as folhas de hortelã.
4. Rega com o sumo de limão e de uma das laranjas.
5. Junta o vinho tinto e mistura bem.
6. Junta os paus de canela e leva ao frigorífico durante pelo menos 2 horas — se puderes deixar de um dia para o outro, melhor ainda.
7. Só na hora de servir é que juntas a gasosa e o gelo, para a sangria ainda ter borbulha no copo.

Erros comuns a evitar

• Açúcar a mais: começa com menos do que achas que precisas — a fruta vai libertar o próprio açúcar durante a maceração, e dá sempre para adicionar mais no fim.
• Juntar a gasosa cedo demais: se a juntares logo ao início, perde a borbulha antes de chegar ao copo. Junta só mesmo à hora de servir.
• Gelo dentro da jarra: derrete e dilui a sangria toda. Põe o gelo só nos copos individuais, nunca na jarra.