Espumante método clássico

A mesma técnica usada no champanhe: o vinho passa por uma segunda fermentação dentro da própria garrafa, o que cria as bolhas. Depois de fermentar, fica um tempo em contacto com as leveduras mortas (as 'borras'), o que lhe dá mais sabor e cremosidade. É o método mais trabalhoso — e por isso, normalmente, também o mais caro.

Só os espumantes feitos na região de Champagne, em França, podem chamar-se 'champanhe' — os de Portugal usam sempre 'método clássico' ou 'espumante'.