Encruzado
Diz-se: en-cru-ZA-do
Um branco de corpo encorpado, acidez alta.
O Encruzado é uma casta discreta mas elegante — nada de aromas que saltam logo ao nariz. Espera notas mais verdes e florais, com um toque mineral, quase a lembrar pedra. Se provares uma garrafa mais velha, é normal aparecerem notas de avelã torrada ou de resina de pinho — sinal de que esta casta envelhece muito bem.
Ilustração provisória
Combina bem com
Marisco e peixe grelhado
Um Encruzado mais jovem tem uma acidez viva que combina muito bem com ostras, lagosta ou peixe grelhado como robalo ou dourada — a frescura do vinho equilibra o sabor a mar.
Carnes brancas e aves
Um Encruzado com mais alguns anos de garrafa ganha notas mais tostadas (avelã, resina de pinho) que acompanham bem frango ou peru assados, sem pesar a refeição como faria um tinto.
Queijo da Serra da Estrela
A acidez do Encruzado corta a cremosidade untuosa do Queijo da Serra, limpando o palato entre garfadas em vez de deixar tudo a saber igual.
Onde encontrar